Cardo de invierno

Otro plato clásico de las navidades y que es ideal, por su sencillez de preparación, para cualquier otra fecha invernal es el tradicional cardo con almendras. Hoy voy a comentar, además de esta preparación clásica, una interesante variante, más sencilla pero igualmente sabrosa de esta curiosa planta, prima lejana de las alcachofas, el cardo gratinado. [...]

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Terrina de foie a las especias

Ahora que las Navidades comienzan a alejarse al mismo ritmo con el que se aproxima lo más crudo de invierno puede ser un buen momento para repasar algunas recetas perfectas para una mesa navideña o una comida especial. Y pocas cosas pueden resultar tan especiales -ni tan navideñas- como un buen foie fresco -foie gras o [...]

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Alcachofas salteadas con cangrejos de río

Hace unas semanas hablábamos de las flores de otoño [+] y, aunque no es lo habitual, este dulce otoño -al menos hasta hace unos días- nos estaba regalando otra flor, más propia del invierno y la primavera, y que es, a mi entender, la gran joya floral de la huerta: la alcachofa. Una planta y [...]

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Pasta con Mejillones

Vamos hoy con una forma tan poco usual como suculenta de preparar la pasta para la que nos inspiraremos en ese gran tumulto de sabores que es el Mediterráneo y en muchos de los ingredientes que todos tenemos habitualmente por casa. Cierto es que en nuestras cocinas no abundan las preparaciones de pasta acompañada de [...]

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Borrajas con huevos mollet

Pronto comienza la temporada de las borrajas, la reina de las verduras a pesar de lo mal que se las trata ninguneándolas con el despectivo  “agua de borrajas” -bebida, por otra parte y como casi todos los caldos de verduras, altamente vitamínica-. Voy a anotaros la más simple y, a mi entender, la más deslumbrante [...]

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