Bacalao al horno con setas

Vamos, una vez más, con una sencillísima receta en la que uniremos un espléndido producto de temporada -unas setas de otoño- y un alimento tan tradicional en nuestras cocinas como es el bacalao. En este caso hemos utilizado setas de chopo – Agrocybe aegerita- pero la receta se puede elaborar prácticamente con cualquier otra variedad, [...]

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Guiso de chocos a la gaditana

Esta es una receta recogida en las costas gaditanas, patria de mis vacaciones desde hace años, que combina los sabores de una cocina simple y tradicional -casi de subsistencia- con la infalible armonía resultante de la mezcla de los productos de la tierra y el mar. Nada es superfluo, nada es decorativo y el resultado [...]

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Conejo asado con alcaparras y aceitunas

Queda prácticamente resumido en el título lo esencial de esta receta que vengo practicando desde hace unos años con gusto y alegría para quienes han tenido la oportunidad de catarla. Dicha receta procede de Italia donde son bien dados a mezclar con absoluta naturalidad ingredientes tan dispares como comunes en el “fondo de la alacena” [...]

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Filetes de gallo a la mostaza y limón

Hoy vamos a preparar esta receta tan sencilla como suculenta y epatante. A partir de unos ingredientes sencillos -y económicos- y con muy poco tiempo de elaboración y preparación podemos dejar a nuestras visitas -o barriguitas- encantados con algo nuevo e inesperado. Esta es una manera de elevar un pescado común a la altura de [...]

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